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DON chan 〜イエローハニー〜　100g

¥480

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精製:イエローハニー
標高:1250〜1450m
クロップ:2024 9月入港
栽培:シェードグロウン
指定農園(マイクロロット)
料金:480円/100g

タイのドン・バンコンは、タイ北部チェンライに位置するコーヒー生産地で、タイの中でも最も有名なコーヒー産地のひとつです。
その産地の中でメーラーク一家が作る
超〜指定農園＝マイクロロットになります❗️

イエローハニー製法はあまり聞かない製法だと思いますが、コーヒー豆の精製方法の一つで、果肉を剥いた後に残る粘液質（ミューシレージ）を約50%程度残して乾燥させたものです。
何%粘液質を残すかで発酵度合いが変わり味が変化するのですね。❣️

　シェードグロウンとは、直射日光から避ける為に日陰をつくる木のことです。コーヒーの木は意外かもしれませんが直射日光に弱いのです。本当以外ですから、バナナやマンゴーの木を植えることが多いみたいですが
日陰をつくってあげる栽培方法です。

⚫︎試飲感想
・浅煎り:素晴らしいです。柑橘のような香りと複合的な波を沢山感じます。
・中煎り:蜂蜜のような甘みとフルーティーな風味が心地よくグリーンで、甘さと酸味のバランスが良く、口の中に甘みが残ります。美味しいです。
・深煎り:黒糖やカラメルのような甘みを口の中に長く感じます。香りは弱くなります。

おすすめは、浅〜中煎りですかね
是非、お試しください。

480円/100g